Pisarei e fasò

Questo piatto semplice e rustico proviene da Piacenza ed è preparato con pochi umili ingredienti. In particolare, la parola pisarei indica piccoli gnocchi fatti con farina e pangrattato, mentre fasò è una salsa densa al sapore di pomodoro fatta con una base di cipolle, strutto e fagioli borlotti schiacciati. Sebbene un tempo fosse un punto fermo della cucina povera, pisarei e fasò oggi è spesso elevato a un pasto sostanzioso aggiungendo salsiccia lucanica al sugo a base di fagioli insieme a generose quantità di parmigiano grattugiato sopra.