Plov di Shirin

L'Azerbaijan è un paese con un ricco arazzo di cultura, con molte influenze diverse, e nessun piatto rende più giustizia alla sua storia del dolce riso shirin plov. Si ritiene che sia stato creato nella capitale Baku, il piatto è un piatto principale sfumato e profumato, spesso riservato alle occasioni speciali. È un pilaf fatto con diversi strati di riso basmati (infuso con zafferano e burro fuso) che viene combinato con frutta secca di stagione. I condimenti più comuni sono albicocche e uvetta, ma può essere fatto anche con castagne durante la stagione autunnale o prugne nere durante l'inverno. Il riso infuso e la frutta secca vengono posti sopra un qazmaq, una tipica crosta di pilaf fatta friggendo un composto di riso precotto, yogurt, uova e zafferano. Lo shirin plov è spesso servito insieme a carne alla griglia, ma ha recentemente guadagnato una certa popolarità in Europa come piatto principale vegano.