Polizza

Poliŭka è il termine generico per le zuppe tradizionali in Bielorussia. La parola zuppa è stata presa in prestito dalla nobiltà del paese dai tedeschi solo intorno al XVIII secolo, anche se le ricette locali erano state documentate molto prima. Storicamente, una poliŭka classica sarebbe stata fatta con pesce (o funghi, durante la Quaresima), bollito in un brodo con orzo o miglio, kvas (bevanda fermentata di segale), succo di barbabietola o latticello. Oggigiorno, la ricetta di solito si concentra su diverse varietà di funghi che vengono bolliti con patate, cipolle, carote, finocchio e (facoltativamente) zucca o passata di pomodoro. La zuppa è solitamente guarnita con aneto fresco e panna acida prima di essere servita.