Poljički soparnik

Soparnik, zeljanik o uljenjak è una semplice torta ripiena di verdure. È tradizionalmente preparata nella regione di Poljica in Dalmazia con l'impasto più semplice possibile composto da farina, sale e acqua. Il ripieno di questa torta è fatto con bietola e cipolle rosse (kapula), distribuite tra due fogli di pasta sottile. Il fatto più interessante sul soparnik è il modo in cui viene cotto: in un letto di carboni ardenti ricoperti di cenere, forato più volte per far uscire il vapore e cotto per un breve periodo di tempo. Dopo la cottura, la cenere viene spazzata via e la torta viene spennellata con olio d'oliva e aglio schiacciato o tritato finemente. Il poljički soparnik viene tradizionalmente tagliato a pezzi rombici (fete) prima di essere servito. Assicurati solo che la torta non contenga aglio o prezzemolo nel ripieno, perché se lo contiene, non stai mangiando un poljički soparnik tradizionale e autentico.