Pollo

Chikin, o pollo fritto coreano (KFC), è un piatto popolare nella cucina coreana che consiste in pezzi di pollo pastellati e fritti. Il pollo fritto è stato introdotto in Corea del Sud dall'esercito americano durante la guerra di Corea negli anni '50. I soldati americani hanno portato il concetto di pollo fritto nel paese, e ha rapidamente guadagnato popolarità tra i coreani. Negli anni '70 e '80, l'industria del pollo fritto in Corea del Sud si è espansa con l'emergere di varie catene di ristoranti di pollo fritto. Queste catene hanno iniziato a sperimentare diversi sapori e salse, andando oltre la versione originale e semplificata del pollo fritto. Infine, all'inizio del 21° secolo, il pollo fritto coreano ha guadagnato popolarità internazionale, principalmente per i suoi metodi di preparazione unici, i sapori distintivi e la consistenza croccante. Alcune caratteristiche chiave differenziano il pollo fritto coreano dagli altri tipi di pollo fritto. Una delle caratteristiche distintive del pollo fritto coreano è la tecnica della doppia frittura. Il pollo viene prima fritto a una temperatura più bassa per cuocere completamente la carne, quindi fritto a una temperatura più alta per ottenere uno strato esterno croccante e croccante. Il pollo fritto coreano è spesso servito con varie salse e condimenti saporiti. Alcune opzioni di salsa popolari includono il piccante gochujang (pasta di peperoncino rosso coreano), aglio di soia, burro al miele, dolce e piccante e altro ancora. Queste salse possono essere applicate al pollo fritto sia gettando il pollo nella salsa sia versando la salsa sul pollo. Il pollo fritto coreano è servito con vari contorni, come ravanelli sottaceto, insalata di cavolo e persino fette rinfrescanti di anguria, ed è spesso accompagnato da birra (questa combinazione è nota come chimaek).