Polo di Morasa

Morasa polo è un piatto di riso tradizionale persiano. Questo piatto di riso con gioielli (morasa significa gioielli) è preparato con riso basmati, burro, olio d'oliva, tahdig (lo strato di riso croccante e dorato sul fondo), zafferano liquido, crespino essiccato, scorza d'arancia, mandorle, pistacchi, carote, cipolle, zucchero e uvetta. Tradizionalmente, ogni ingrediente viene saltato separatamente e caramellato con lo zucchero. Quando viene servito, il morasa polo viene posto su un piatto da portata, quindi guarnito con semi di melograno e irrorato con burro fuso o ghee e acqua di rose. Il piatto è particolarmente popolare durante le feste persiane come Nowruz, il capodanno persiano e i matrimoni.