Polo di Reshteh

Il reshtah palaw è un piatto di riso tradizionale originario della Persia, popolare sia in Iran che in Afghanistan. Noto anche come riso con noodle, il piatto è solitamente preparato con una combinazione di riso basmati, sottili noodles all'uovo essiccati, olio di girasole e cipolle a cubetti. I noodles vengono spezzati in piccoli pezzi e arrostiti a secco in una padella a fuoco medio fino a doratura. Il riso ammollato viene cotto in acqua bollente salata e mescolato con i noodles. Il riso e i noodles vengono mescolati con cipolle saltate e il composto viene poi cotto a vapore fino a quando il riso non è completamente cotto (ma non troppo cotto). Il piatto viene servito su un grande piatto e solitamente è abbinato a curry.