Polpette di carne magre

Malai kofta è un piatto tradizionale dell'India settentrionale composto da patate fritte e palline di paneer in una salsa cremosa. Il piatto è comunemente servito durante festival, celebrazioni e matrimoni per la sua ricca consistenza e i suoi sapori. Piatto tipico della cucina Mughal, sviluppato nell'India medievale dai cuochi dell'Impero Mughal, è essenzialmente un sostituto vegetariano di un curry di polpette, malai significa crema e kofta significa gnocchi. Il piatto è spesso preparato in un wok unico chiamato kadai, da cui l'altro nome del piatto, kadai kofta. Alcuni storici della cucina ritengono che questi gnocchi fritti abbiano incorporato al loro interno le influenze delle culture culinarie turca e persiana. Gli accompagnamenti migliori e più comuni per malai kofta includono pane naan e riso, e il piatto è comunemente guarnito con paneer grattugiato e coriandolo tritato.