Porra Antequerana

La porra antequerana è una zuppa spagnola originaria della città di Malaga chiamata Antequera. In origine, la zuppa veniva servita calda ed era fatta con pane raffermo, pomodori, olio d'oliva, aglio, verdure, pezzi di prosciutto, uova sode e altri ingredienti che i contadini avevano a portata di mano. Gli ingredienti venivano frullati fino a ottenere una zuppa usando un mortaio (porra) e un pestello. Nel tempo, la zuppa ha iniziato a essere servita fredda, solitamente come antipasto o tapa. Oggigiorno, ci sono molte varianti della porra antequerana, con alcune ricette che aggiungono ingredienti come il tonno sopra la zuppa.