Porrusalda

Calda e confortante, la porrusalda è una zuppa basca tradizionale fatta con verdure come carote, patate, porri e cipolle. La zuppa è aromatizzata con aglio e sale, mentre a volte viene aggiunto del baccalà essiccato alla porrusalda per esaltarne i sapori. Sebbene sia un piatto basco, la zuppa è più comunemente consumata in altre parti della Spagna come La Rioja e Castilla y León. Si consiglia di guarnire questa sostanziosa zuppa con del prezzemolo tritato prima di servire.