Potaje de berros

Il potaje de berros è una zuppa tradizionale spagnola originaria delle isole Canarie. La zuppa è solitamente preparata con una combinazione di cipolle, aglio, pomodori, crescione, carote, zucca, patate, mais, fagioli bianchi, brodo di pollo, olio d'oliva e sale. Le cipolle, l'aglio e i pomodori vengono saltati in olio d'oliva fino a renderli morbidi. Le carote, la zucca, le patate, i fagioli e il crescione vengono aggiunti alla pentola, il composto viene coperto con brodo e lasciato sobbollire fino a rendere morbidi i fagioli. La zuppa viene frullata o frullata fino a ottenere un composto liscio, condita con sale, guarnita con chicchi di mais bolliti e foglie di crescione e servita calda. Il piatto è stato inventato come un modo per utilizzare nuovi ingredienti provenienti dalle Americhe, come mais e patate.