Pozole bianco

Il pozole è uno stufato messicano brodoso e aromatico che si presenta in tre versioni: rosso, bianco e verde, che simboleggiano i colori della bandiera messicana. Sebbene esistano molte varianti, la versione bianca nota come pozole blanco è solitamente preparata con una combinazione di maiale, mais, aglio, cipolle e guarnizioni come fette di avocado, spicchi di lime e cipolle a cubetti. Le cipolle, l'aglio, il sale e l'acqua vengono frullati fino a ottenere un composto liscio, quindi mescolati al resto degli ingredienti. Il composto viene coperto con acqua e lasciato sobbollire per alcune ore fino a quando tutto è completamente cotto. Lo stufato viene servito in ciotole individuali e solitamente è guarnito con fette di avocado, spicchi di lime e cipolle a cubetti. Il pozole bianco è solitamente accompagnato da salsa chile de arbol a parte, composta da peperoncini arbol, aglio, aceto e sale.