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Bánh canh hến nước cốt dừa è un piatto tradizionale vietnamita originario di Ben Tre nel Delta del Mekong. Questa zuppa di riso e noodles è fatta con vongole baby in brodo di latte di cocco. Le vongole baby sono chiamate hến e vengono raccolte dal fiume Co Chien. La loro consistenza è densa e croccante, mentre il sapore è dolce. Le vongole vengono prima immerse nell'acqua di riso, poi lasciate sobbollire in acqua per liberare l'intestino. Una volta cotte, queste vongole baby vengono saltate in padella con cipolle, aglio e condimenti. L'acqua rimanente viene mescolata con succo di cocco, latte di cocco e condimenti per creare un brodo. Quando il brodo è pronto, viene mescolato con noodles bánh canh, vongole baby saltate in padella, sale, pepe ed erbe locali. Se preparata correttamente, questa zuppa di noodles dovrebbe essere profumata, burrosa, saporita e dolce.