Quiche Lorraine

Sebbene le quiche possano essere preparate con quasi tutto, dalle carni e verdure ai frutti di mare, erbe e formaggi, la regina tra queste deliziose crostate al forno è ancora la quiche Lorraine originale, composta semplicemente da una base di pasta frolla farcita con pancetta, uova, panna, noce moscata e un pizzico di sale e pepe. Si pensa che la parola quiche sia stata adattata dalla parola tedesca küchen, che significa torta, poiché le prime quiche della Lorena erano fatte con pasta per il pane invece che con pasta frolla. Nella regione francese della Lorena, viene tradizionalmente servita il primo maggio come accompagnamento al maialino da latte arrosto. In qualsiasi altro giorno dell'anno, viene servita come antipasto, solitamente con un'insalata verde a lato, e viene solitamente consumata a temperatura ambiente o calda, mentre la crosta dorata è ancora croccante.