Ramen di Tantanmen

Il ramen Tantanmen è una versione giapponese di un piatto tradizionale di noodles del Sichuan, noto come noodles dan dan. Il ramen è fatto con una combinazione di noodles ramen, brodo e carne di maiale macinata. Il brodo piccante e cremoso è aromatizzato con olio di peperoncino (rayu), latte di soia e pasta di semi di sesamo tostati (chimajan). Gli ingredienti tipici di questo ramen includono aglio, cipollotti, zenzero, salsa di fagioli neri, arachidi tritate o burro di arachidi e spinaci. Per assemblare il piatto, i noodles ramen cotti vengono messi in una ciotola, quindi conditi con il brodo, la carne di maiale macinata e ingredienti selezionati. Si consiglia di abbinare il ramen Tantanmen con Riesling o Gewürztraminer per i loro accenni di dolcezza che smorzeranno il calore del ramen.