Ramen di Wakayama

Il ramen di Wakayama è spesso descritto come un ramen in stile Tokyo servito nel brodo di Tokushima. A Wakayama, è solitamente chiamato chuka-soba (spaghetti cinesi). I noodles nel ramen di Wakayama sono sottili e dritti, mentre la zuppa può essere chiara e aromatizzata alla salsa di soia (stile shakero-mae) oppure può essere composta da una combinazione di base di tonkotsu e salsa di soia. Le costolette di maiale sono uno degli ingredienti aggiuntivi più comuni nel ramen di Wakayama e il piatto è solitamente servito con un uovo sodo con tuorlo liquido invece che con uno crudo che viene servito con il ramen di Tokushima. È interessante notare che il ramen di Wakayama è spesso servito con sushi a parte e, quando è il momento di pagare, i clienti diranno al personale quanti di questi contorni hanno consumato.