Rancho canario

Rancho canario è una zuppa tradizionale con una consistenza simile a quella di uno stufato originaria delle Isole Canarie. Sebbene ogni cucina abbia la sua variante, la zuppa dovrebbe sempre essere sostanziosa, saziante e molto densa. Di solito contiene cipolle, pollo o manzo (o entrambi), carote, pasta, patate, ceci, salsiccia come il chorizo o costolette affumicate, zafferano, paprika, cumino e aglio. Questa zuppa densa è particolarmente popolare durante i mesi più freddi dell'anno. La parola rancho significa pasticcio, riferendosi all'abbondanza di ingredienti poco costosi utilizzati per preparare la zuppa e anche per sfamare l'intera famiglia nel processo. Sebbene il rancho canario di solito compaia nei menu come antipasto, viene regolarmente servito come piatto principale per la sua consistenza.