Ravioli con šparogama

I ravioli sa Šparogama sono un piatto di pasta tradizionale croato originario dell'Istria. L'impasto per i ravioli è fatto con una combinazione di farina, uova e sale. Viene steso in una sfoglia sottile che viene spennellata con l'uovo sbattuto prima di essere tagliata a strisce. Ogni pezzo di pasta è farcito con formaggio di pecora e piegato a mezzaluna prima di essere bollito in acqua salata. I ravioli sono immerse in una salsa composta da panna, olio d'oliva e asparagi, e il piatto viene poi servito ancora caldo.