Reni alla diavola

Quella che un tempo era una popolare colazione vittoriana è oggi un pranzo leggero o un gustoso antipasto: il piatto si chiama devilled kidneys, fatto friggendo i rognoni di agnello in una salsa ricca e piccante fatta con aceto, senape, salsa Worcestershire, un pizzico di pepe di Caienna e talvolta un po' di gelatina di frutta. Di solito è guarnito con prezzemolo fresco tritato e servito con pane bianco fritto o a lievitazione naturale. Il piatto è apparso per la prima volta nel XVIII secolo, ma è cresciuto in popolarità durante il XIX e il XX secolo.