Antipasto

Aatish e aloo

Abacate con tonno

Ab doogh khiar

Abenkwan

Aborrajados

Italy

Acciughe al verde

Acciughe in salsa rossa

Acciughe sotto pesto

Acciughini

Accra

India

Achari jhinga

Achari paneer tikka

L'Acılı Ezme è una vibrante e piccante insalata di verdure e salsa onnipresente nelle case di kebab turche e nei ristoranti di carne alla griglia. Il nome si traduce approssimativamente in piatto 'schiacciato piccante', riferendosi al metodo tradizionale di preparazione in cui le verdure vengono tritate finemente. Agisce come antipasto appetitoso.

Gli ingredienti principali dell'Acılı Ezme sono pomodori maturi, peperoni verdi, cipolle, aglio e prezzemolo. Tuttavia, il segreto risiede nel condimento e nelle spezie. Una miscela di pasta di peperoncino (biber salçası), melassa di melograno (nar ekşisi), olio d'oliva, scaglie di peperoncino rosso piccante, sommacco e menta secca viene massaggiata nelle verdure.

La preparazione richiede pazienza e abilità con il coltello. Il risultato è un piatto che colpisce ogni nota di sapore: dolce dai pomodori e cipolle, aspro dalla melassa di melograno, saporito dalla salça e inconfondibilmente piccante. Servito freddo, l'Acılı Ezme viene solitamente consumato con pane lavash caldo e gonfio.

Ezme piccante

Ackee e saltfish è il piatto nazionale della Giamaica, composto da un insolito frutto di origine africana occidentale e da qualsiasi tipo di pesce essiccato e salato, solitamente merluzzo, mahi mahi o sgombro. Il piatto è molto popolare sia come nutriente colazione giamaicana che come antipasto servito a pranzo o a cena. L'ackee è un ingrediente difficile a causa della sua tossicità, quindi non è sicuro consumarlo finché la vivida polpa gialla e i caratteristici semi neri (tre di essi) non sono visibili all'interno del frutto. È stato introdotto sull'isola nel XVIII secolo e sembra una pesca liscia e rossastra. L'ackee è migliore quando è completamente maturo, oleoso e dolce e, una volta cotto, è visivamente simile alle uova strapazzate. Il saltfish viene fritto con ackee bollito, cipolle, peperoncini piccanti, pomodori e tanto pepe nero, offrendo un contrasto di sapori, colori e consistenze grandi e audaci, dolcezza e salatura. In alcuni casi, il piatto viene servito anche con riso e platani bolliti, e spesso guarnito con bacon o pomodori freschi. Sembra che in Giamaica tutto sia possibile, persino la frutta abbinata al pesce per colazione.

Antipasto

Aatish e aloo

Abacate con tonno

Ab doogh khiar

Abenkwan

Aborrajados

Acciughe al verde

Acciughe in salsa rossa

Acciughe sotto pesto

Acciughini

Accra

Achari jhinga

Achari paneer tikka

Ezme piccante 4 recensioni

Ackee e pesce salato

Tofu di Agedashi

Aginare salata

Aguachile

Albondigas in salsa

Alcachofas con prosciutto

Alcauci fritti

Ezme piccante (4)4 recensioni

Ezme piccante 4 recensioni