Ripetere

Il repe lojano è una zuppa tradizionale ecuadoriana preparata con una combinazione di banane verdi, latte, coriandolo, formaggio grattugiato e cipolle. La zuppa viene fatta sobbollire a fuoco medio-alto finché tutti gli ingredienti non diventano morbidi. Quando viene servita, il repe lojano è solitamente accompagnato da fette di avocado, formaggio o salsa piccante ají. Se si desidera che la zuppa sia un po' più densa, si possono aggiungere alcune patate piccole alla pentola. La parola repe nel nome del piatto si riferisce al nome che la gente del posto dà alle banane verdi.