Riso al forno

L'arroz carreteiro o riso del carrettiere è un sostanzioso piatto di riso e carne originario del sud del Brasile. In origine, era preparato dai gauchos che avevano bisogno di un pasto nutriente durante i loro viaggi. All'epoca, l'arroz carreteiro era fatto con carne di manzo essiccata, ma oggi può essere fatto con charqui o con gli avanzi dei barbecue. Altri ingredienti includono cipolle, salsicce, peperoni, aglio, olio e prezzemolo. Quando viene servito, l'arroz carreteiro è spesso guarnito con parmigiano grattugiato.