Riso alla Genovese

Il riso alla genovese è un piatto di riso italiano originario della Liguria. Il riso è unito a cipolle cotte, carne di salsiccia, carciofi, piselli e funghi, con l'aggiunta di brodo. Il Parmigiano-Reggiano grattugiato viene poi aggiunto al composto che viene cotto fino a quando il riso non è completamente cotto e la superficie non ha formato una bella crosta. Si consiglia di abbinare questo piatto di riso a un bicchiere di vino Chianti Classico o Barbera d'Alba.