Riso alla piastra

L'arroz a la plancha è una specialità tradizionale a base di riso originaria del Nicaragua. Il riso viene cucinato alla plancha, riferendosi al metodo di cottura unico che prevede la grigliatura del cibo su una piastra metallica rotonda e piatta. Per preparare questo piatto, il riso viene prima bollito in acqua o brodo finché non diventa tenero, quindi alcune porzioni vengono cotte su una plancha calda o una padella antiaderente finché l'esterno non diventa leggermente croccante e caramellato. Le porzioni di riso vengono spesso modellate mentre vengono cotte sulla plancha o sulla padella utilizzando uno stampo rotondo o quadrato. Esistono numerose varianti di questo piatto e il riso grigliato può essere accompagnato da una varietà di contorni. Una versione prevede di bollire il riso nel fumetto di pesce e quindi di unire l'arroz a la plancha con gamberi saltati, calamari o chipirones (calamarini o piccole seppie). La consistenza di questa prelibatezza di riso ricorda il fondo croccante e caramellato tipico della paella.