Riso all'oliva

Arroz al olivar è un piatto tradizionale peruviano a base di riso e olive nere. È fatto con una combinazione di olive nere, riso, olio, aglio, uvetta, peperoni rossi, noci pecan, sale e pepe. L'aglio viene fritto nell'olio con il riso, l'uvetta, i peperoni rossi, i condimenti e le olive frullate. La combinazione viene portata a ebollizione con un po' d'acqua e poi cotta finché il riso non diventa tenero. Il piatto viene cosparso con noci pecan tritate e, se lo si desidera, anche con prezzemolo e parmigiano.