Riso atollado

L'Arroz atollado è un piatto di riso colombiano originario della regione della Valle del Cauca, in particolare della città di Cali e della zona circostante. Gli ingredienti principali includono riso, brodo, olio, maiale, salsicce, patate rosse e gialle e piselli. Questo risotto colombiano è solitamente abbinato alla salsa di pomodoro hogao, composta da cipolle, aglio, pomodori, coriandolo e cumino. Dopo che il piatto è stato completamente cotto, si consiglia di servirlo con avocado, fette di uova sode, chips di platano e coriandolo tritato.