Sia saporito che dolce, l'arroz con coco è un saporito contorno colombiano composto da riso bianco, latte di cocco, zucchero, sale e acqua. Se mescolato con uvetta, l'arroz con coco diventa leggermente più dolce, mentre la versione senza uvetta è più saporita e tradizionalmente servita con piatti di pesce. Si consiglia di utilizzare latte di cocco senza stabilizzanti in modo che possa separarsi in grassi e solidi.
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