Riso con coniglio e carciofi

Arroz con conejo y caracoles è un piatto di riso tradizionale spagnolo originario di Alicante. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di pezzi di coniglio, riso bomba, lumache, brodo, zafferano, ceci, pomodori, cipolle, sedano, carote, peperoni, rosmarino, aglio, olio d'oliva e condimenti. Gli ingredienti vengono rosolati, quindi cotti nel brodo che viene portato a ebollizione, quindi il fuoco viene ridotto in modo che il piatto sobbolla finché tutto non è completamente cotto e il brodo completamente assorbito. Uno strato croccante chiamato socarrat dovrebbe formarsi sul fondo se il piatto è preparato correttamente.