Riso con gandules

L'arroz con gandules è un piatto nazionale di Porto Rico composto da riso, piselli piccione e soffritto, e ogni famiglia del paese ha la sua versione della ricetta. Il soffritto è la base aromatica per una varietà di piatti portoricani, fatto con peperoni verdi, cipolle, aglio e coriandolo. Alcune persone possono friggere la pancetta nel soffritto per aggiungere un sapore affumicato al piatto finito. Altre spezie e guarnizioni nell'arroz con gandules potrebbero includere cumino, foglie di alloro, origano, concentrato di pomodoro, olive, succo di lime e (non tradizionalmente) panna acida. Sebbene saporito nella sua versione originale vegetariana, può anche essere fatto con aggiunta di carne di maiale o salsicce. Il piatto risale al XVIII secolo. Con numerosi strati di sapore, questo è il piatto che viene tradizionalmente preparato per la cena di Natale a Porto Rico, ed è facile capire perché.