Riso con pesce

Specialità regionale di León, l'arroz con pescado è un piatto saporito a base di riso, pesce sminuzzato e pomodori. La combinazione è solitamente ulteriormente arricchita dall'aggiunta di menta verde e arance amare. Il comune snook (noto come róbalo in Nicaragua) o il dentice sono tra le scelte di pesce più comuni utilizzate per questa prelibatezza nicaraguense, sebbene possano essere utilizzate anche altre varietà di pesce di mare o d'acqua dolce. Il piatto è solitamente accompagnato da un contorno di platani verdi cotti e insalata fresca, e viene tradizionalmente gustato durante la Semana Santa (Settimana Santa), la settimana prima di Pasqua.