Riso cotto

L'Arroz arvejado è un piatto di riso tradizionale peruviano. È fatto con una combinazione di riso a grani lunghi, piselli, olio d'oliva, aglio, cipolle rosse e condimenti. I piselli vengono cotti, scolati e poi frullati brevemente fino a ottenere una pasta grossolana. Le cipolle e l'aglio vengono saltati in olio d'oliva fino a renderli morbidi, conditi con sale e pepe e poi mescolati con i piselli e il riso frullati e cotti fino a ottenere una consistenza soffice. Il piatto viene servito immediatamente, come piatto principale o come contorno per accompagnare i piatti di sudado.