Riso di Lisa

Originario della città di Barranquilla in Colombia, l'arroz de lisa è un piatto preparato con riso, triglie essiccate e salate, cipolle, peperoni ají e spezie come cumino e paprika. Il piatto viene servito in una foglia di bijao invece che in una ciotola ed è tradizionalmente accompagnato da formaggio costeño, manioca e salsa suero atollabuey.