Riso di zafferano

Questo piatto tradizionale portoghese è composto da riso e grongo a fette. È principalmente associato alla regione dell'Algarve. Altri ingredienti per il piatto includono solitamente cipolle, aglio, pomodori, vino bianco, prezzemolo, foglie di alloro, coriandolo e olio d'oliva. La combinazione di verdure e condimenti viene cotta in olio d'oliva con le fette di grongo aggiunte alla pentola alla fine. Quando è pronto, il pesce dovrebbe essere rimosso e il riso aggiunto al composto. Prima di servire, le fette di anguilla vengono mescolate al riso e cosparse di coriandolo fresco o prezzemolo tritato.