Riso e cicoria

Arroz y habichuelas è un piatto semplice e tradizionale portoricano. È composto da riso e fagioli insaporiti con pancetta o prosciutto, soffritto, passata di pomodoro, spezie e (facoltativamente) olive. A Porto Rico, viene solitamente servito come contorno, ma può anche essere servito da solo. In tutta l'America centrale e meridionale, ci sono numerose varianti e rivisitazioni di questo semplice contorno, amato per il suo contenuto proteico che deriva dai fagioli.