Riso e curry dello Sri Lanka

Considerato il piatto nazionale del paese, il riso e curry dello Sri Lanka è composto da riso caldo e soffice (varietà samba o kakulu) servito con una varietà di contorni comunemente chiamati curry. Di solito ci sono almeno tre (idealmente cinque) curry diversi serviti insieme al riso, uno dei quali è solitamente a base di pesce o carne e gli altri due sono a base di verdure. I contorni comuni al riso e al curry includono sambol (una salsa dello Sri Lanka), un sugo o hodda con spezie e latte di cocco, mallum (foglie tritate con cocco) e cibi fritti croccanti come i papadam. Questa specialità è un tipico piatto cucinato in casa e un punto fermo indiscusso nei menu dei ristoranti in tutto lo Sri Lanka. Viene gustato ogni giorno, di solito a pranzo, anche se può essere consumato anche come cena o molto raramente come colazione, e tradizionalmente viene mangiato con le mani.