Riso e patate

Riso e patate è un risotto tradizionale italiano apprezzato in tutto il paese e con numerose varianti. Il risotto è spesso preparato con una combinazione di riso come il Vialone Nano, patate, pancetta o lardo di Colonnata, cipolle, rosmarino, olio d'oliva, brodo, burro e Parmigiano-Reggiano grattugiato. Il lardo o la pancetta vengono tagliati a fettine sottili e saltati in olio d'oliva con cipolle tritate, rosmarino e patate a cubetti. Dopo alcuni minuti, il riso viene aggiunto alla pentola con un mestolo di brodo e il risotto viene quindi cotto secondo il metodo classico di preparazione. Una volta tolto dal fuoco, il burro e il formaggio grattugiato vengono mescolati al risotto, mescolati e lasciati riposare per alcuni minuti prima di servire. Questo risotto confortante è particolarmente apprezzato quando fuori fa freddo.