Riso e salvia

Riso e salvia è un piatto tradizionale italiano originario della Lombardia. Di solito è fatto con una combinazione di riso a grana corta (Arborio, Carnaroli o Vialone Nano), burro, salvia, sale, cipollotti e formaggio Grana Padano o Parmigiano-Reggiano grattugiato. Le foglie di salvia vengono saltate nel burro e il riso viene poi aggiunto con acqua e sale per cuocere a fuoco lento fino a ottenere una consistenza cremosa e al dente. I cipollotti vengono tritati finemente e aggiunti alla padella verso la fine della cottura con pezzetti di burro e formaggio grattugiato. Il piatto viene versato in ciotole calde e servito immediatamente, da solo o come accompagnamento a piatti di pesce o carne alla griglia.