Riso fritto

L'Arroz chaufa è un piatto popolare peruviano con una grande influenza della cucina cinese. Consiste in una combinazione di riso fritto, carne, verdure e frutta. Più comunemente, il riso viene fritto con pollo sminuzzato, salame, aglio, zenzero, mandorle a scaglie, uova, brodo di pollo, salsa di soia, pezzi di ananas e succo di ananas, anche se ci sono numerose varianti del piatto che utilizzano ingredienti come pesce, manzo, maiale, carne secca e persino carne di alligatore. Una volta preparato, il piatto è solitamente guarnito con cipollotti tritati e coriandolo.