Riso giallo

L'Arroz amarillo o riso giallo è un piatto fatto combinando riso cotto con brodo di pollo, cipolle e spezie come zafferano e curcuma, che gli conferiscono il suo colore vivace. Sebbene il piatto abbia origini spagnole, è popolare a livello internazionale, soprattutto in tutta l'America Latina. Poiché lo zafferano non era disponibile nel Nuovo Mondo, le persone in America Latina usavano l'achiote come sostituto, conferendo al piatto una tonalità dorata simile. L'Arroz amarillo può essere consumato da solo, ma è più spesso servito come contorno di vari piatti principali.