Riso grasso

Il riz gras, termine francese per il riso grasso, è il piatto nazionale del Burkina Faso, composto da riso bianco, concentrato di pomodoro e verdure come melanzane, carote, cipolle, peperoncini e aglio che vengono bolliti insieme in uno stufato di riso denso e serviti con qualche filo di cipolla cruda sopra. Se nel piatto viene utilizzata la carne, viene rosolata all'inizio del processo di cottura. L'olio di arachidi è ampiamente utilizzato nella preparazione del riz gras, da cui deriva il suo nome. Sebbene il piatto non sia appariscente, è un perfetto comfort food: proteine, carboidrati e verdure, tutto in un piatto. Il riso grasso non è una varietà di riso, ma un termine che indica la quantità di olio presente nel piatto, e ce n'è molto utilizzato nella preparazione del riz gras. Il Burkina Faso è un paese africano molto incline alla siccità e alla carestia, quindi la gente sopravvive con ciò che riesce a coltivare da sé, consumando cibi come riso, fagioli e arachidi.