Risotto al Barolo

Mentre il risotto è solitamente fatto con vino bianco, questa versione piemontese è fatta con Barolo, un corposo vino rosso locale ricavato dall'uva nebbiolo, spesso descritto come uno dei più grandi vini italiani. Il risotto è fatto con burro, cipolle tritate, riso, brodo e, naturalmente, vino Barolo, che gli conferisce un intenso colore rosa. Salsiccia o fagioli borlotti possono essere aggiunti per una variante più corposa e il piatto è completato con l'aggiunta di burro e formaggio Parmigiano grattugiato. Utilizzando due dei prodotti più famosi della regione, il vino Barolo e il riso, come ingredienti principali, questo piatto cattura davvero l'essenza dell'agricoltura piemontese.