Risotto al cavolfiore

Il risotto al cavolfiore è una varietà di risotto tradizionale italiano fatto con il cavolfiore come ingrediente chiave. Altri ingredienti includono riso per risotti come carnaroli o arborio, brodo di pollo o vegetale, vino bianco, aglio, prezzemolo, burro, olio d'oliva, sale, pepe e formaggio grattugiato. Il cavolfiore viene brevemente arrostito, cotto con il brodo, quindi frullato fino a ottenere una purea che viene poi aggiunta al risotto durante la cottura. Una volta pronto, il piatto viene solitamente servito condito con Parmigiano-Reggiano grattugiato. Per un tocco ancora più gradevole, guarnire il risotto con pezzetti di pancetta croccante.