Risotto al prezzemolo

Il risotto al prezzemolo è un tipo di risotto tradizionale italiano, particolarmente popolare in Lombardia. Il risotto è solitamente preparato con una combinazione di riso per risotto (preferibilmente Arborio), cipolle, burro, prezzemolo, vino bianco, brodo, formaggio Parmigiano-Reggiano, sale e pepe nero. Le cipolle vengono saltate nel burro finché non diventano morbide, mescolate con il riso e coperte con il vino finché non viene assorbito. Il brodo viene aggiunto gradualmente alla padella mentre il risotto viene mescolato continuamente fino a ottenere una crema. Il piatto viene condito con sale e pepe, tolto dal fuoco e quindi mescolato con altro burro, una generosa quantità di prezzemolo e formaggio grattugiato. Il risotto viene servito immediatamente in piatti caldi.