Il risotto al tastasal è un piatto tradizionale della cucina veronese. L'ingrediente chiave di questo risotto è il tastasal, un salame locale fatto con pancetta e spalla di maiale macinate, condito con la giusta quantità di sale. Per preparare il piatto, il riso deve essere bollito nel brodo di carne, quindi unito a cipolle saltate, aglio e tastasal. Il risotto è solitamente guarnito con un pizzico di noce moscata e Parmigiano Reggiano grattugiato.
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