Risotto alla crema di scampi

Il risotto alla crema di scampi è un piatto italiano preparato con riso Carnaroli o Arborio e una crema di scampi (un tipo di piccola aragosta). La preparazione prevede la creazione di un ricco brodo di teste e gusci di scampi e aglio, che viene gradualmente aggiunto al riso per aromatizzarlo con un profondo sapore di pesce. Il risotto ottiene la sua consistenza vellutata e la sua cremosità da un lento processo di assorbimento, durante il quale il riso assorbe il brodo un mestolo alla volta. Alla fine, vengono aggiunte le code di scampi per arricchire il piatto. Può essere ulteriormente personalizzato con vari tocchi aggiuntivi come un goccio di brandy, una spolverata di zafferano o una guarnizione di erbe fresche. Il risotto alla crema di scampi è meglio abbinato a un po' di vino bianco leggero o prosecco.