Risotto alla Fontina

Il risotto alla Fontina è una varietà tradizionale di risotto italiano originaria della Valle d'Aosta. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di riso per risotto, cipolle, aglio, burro, formaggio Fontina, vino bianco, brodo di pollo, sale e pepe. Le cipolle e l'aglio vengono soffritti nel burro e poi mescolati con il riso e il vino bianco. Il brodo caldo viene gradualmente versato sul composto mescolando continuamente. Una volta che il riso è a metà cottura, si aggiunge il formaggio e il risotto viene condito con sale e pepe e cotto fino a ottenere una crema. Si aggiunge il burro verso la fine della cottura e il risotto viene servito immediatamente, ancora caldo.