Risotto alla milanese
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Il risotto allo zafferano è una specialità ticinese, fatto con lo zafferano svizzero coltivato nel Canton Vallese. Questo zafferano rosso scuro, raccolto a mano, è uno dei migliori al mondo e spesso viene definito oro rosso. Oltre a questo, il piatto è composto da riso, burro, cipolle, aglio, pomodori, brodo di carne e carni come vitello e pancetta. Spesso è condito con timo, sale e pepe. Il risultato finale è un risotto cremoso con un aroma sottile ma inconfondibile dell'esclusivo zafferano svizzero.
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