Risotto alla Parigina
Il risotto alla Parigina è un piatto italiano d'epoca. Dopo aver preparato il risotto normale, lo si lascia raffreddare, quindi si formano delle palline che vengono fritte nel burro e condite con un sugo di selvaggina. Il piatto è particolarmente gustoso se il sugo è cremoso e pieno di sapore, quindi quello fatto con burro, farina, brodo di manzo, vino Madera e gelatina di ribes è perfetto per questo risotto.
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