Risotto alla Trevigiana

Il risotto alla trevigiana è un piatto tradizionale italiano originario di Treviso. È preparato con radicchio locale tagliato sottile, olio, riso, cipolle, spumante e brodo. Il radicchio viene saltato in olio d'oliva con cipolle, quindi il riso viene aggiunto con il vino e il brodo fino a quando il risotto non è pronto. Prima di servire, di solito viene arricchito con una noce di burro e una spolverata di Parmigiano-Reggiano grattugiato. Nella regione Veneto, il risotto è tipicamente servito all'onda, ovvero con le onde, riferendosi al fatto che dovrebbe essere leggermente più sottile e liquido. Servire il piatto con un bicchiere di prosecco.