Risotto alla zucca

Il risotto alla zucca è un piatto autunnale tradizionale, associato principalmente al nord Italia, in particolare alle regioni del Veneto e della Lombardia. La zucca può essere preparata e frullata separatamente, oppure cotta lentamente insieme a riso a grana corta, cipolle, vino bianco e brodo vegetale. L'intero piatto è occasionalmente arricchito con noci, salsiccia o pancetta e solitamente è completato con l'aggiunta di burro e formaggio come Parmigiano Reggiano, Grana Padano o Taleggio. Come altri tipi di risotto, il piatto è sempre servito caldo.